摩卡朱古力卷

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摩卡朱古力卷是一道家常菜肴,不含防腐剂,制作难度一般,飘香美味,老少皆宜。
中文名
摩卡朱古力卷
是否含防腐剂
主要食用功效
养生
适宜人群
老少咸宜

目录

摩卡朱古力卷材料

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1.低筋面粉45g,2.无糖可可粉30g,3.泡打粉1/2茶勺,4.牛奶50g,5.细砂糖.40g+40g,6.色拉油40g,7.大鸡蛋(蛋白分离)4个,8.香草精(可无)1茶勺,9.Rum(可无)1茶勺,10.塔塔粉或白醋1/2茶勺,11.奶油200g,12.即溶咖啡2茶勺,13.开水1茶勺

摩卡朱古力卷做法

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混合牛奶和40g白糖,搅拌至糖完全溶解。
加入油,搅拌直至变得很浓。
再加入蛋黄和Rum以及香草精,搅拌均匀。
筛入面粉,可可粉和泡打粉,拌均匀,制成蛋黄糊。
加糖打发蛋白,加入塔塔粉稳定蛋白。
放1/3的打发蛋白到蛋黄糊里,用橡皮到拌匀,再倒回到剩下的蛋白里,轻而快的均匀搅拌至光滑。
200度焗烤12分钟。
预先卷成卷状,凉后开始夹心。
开水融化咖啡,加两茶勺糖打发奶油。
把奶油涂抹在蛋糕上,卷起来,放在冰箱30分钟后可食用。
词条标签:
食品 菜品